Une boisson typique du Languedoc
La cartagène est une liqueur originaire du Languedoc, traditionnellement faite par les vignerons pour leur consommation personnelle. Elle est fabriquée à partir du moût de raisin d’origine méditerranéenne et d ‘alcool de marc.
Située à Arpaillargues, à 5 kms d ‘Uzès, l’Ecurie Font Clarette, représentée par Emmanuel Pédeneau, travaille toute l’année avec des chevaux de trait, notemment dans la vigne.
Le cépage de la vigne pour la production de cette cartagène est du grenache sur une parcelle de 50 ares. Le travail du sol est effectué avec le cheval, mené depuis 2013 en culture écologique et en conversion en agriculture biologique depuis 2015 pour une Certification Bio à la vendange 2018.
Les vendanges sont faites à la main.
Le raisin est foulé dans un fouloir manuel et foulé aux pieds puis pressé avec un pressoir à cliquet. Le moût de raisin est muté dans l’alcool pour la préparation de la cartagène.
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Vous pouvez nous rejoindre au marché des producteurs le mercredi place aux herbes à Uzès.
